Le ricette di riso di San Giuseppe sono una ricetta tipica Toscana, che si cucinano, come da tradizione, per la festa del papà.
Gustose e facili da preparare, ecco la ricetta.
INGREDIENTI
- 500 g Riso
- 1/4 l Latte
- q.b. Acqua
- 3 Uova
- 1 bicchierino Rum
- q.b. Uvetta sultanina
- 110 g Zucchero
- 1 bustina Lievito per i dolci
- q.b. Scorza di limone e arancia grattugiate
- 1pizzico Sale
- 2 cucchiai Farina
- 1 stecca Vaniglia
- q.b. Zucchero a velo
- 1 l Olio per friggere
PROCEDIMENTO:
Lessate il riso nel latte e nell'acqua, regolando la quantità di quest'ultima e aggiungendone man mano che il riso l'assorba senza però risultare troppo brodoso, unendo anche la stecca di vaniglia che avrete inciso per liberare i semi.
Proseguite la cottura per una ventina di minuti: il riso dovrà al termine rimanere morbido. Eliminate la stecca e lasciatelo raffreddare.
Trasferitelo in una ciotola ed incorporate i tuorli e gli albumi sbattuti e poi gli altri ingredienti, escluso lo zucchero a velo.
Fatelo riposare per circa un'ora, dopodiché friggete il composto a cucchiaiate nell'olio bollente. Si otterranno delle crocchette sferiche, che saranno cotte quando presenteranno un bel colore marrone.
Scolatele su carta assorbente, lasciatele intiepidire, quindi spolveratele con lo zucchero a velo e servite.