Ricetta: Frittelle di Carnevale

Le frittelle di carnevale, dette anche fritole veneziane, sono dolci di origine veneziana. Piccole palline morbide di pastella arricchite con uvetta e pinoli opppure mele e  ricoperte di zucchero a velo. Sono diffuse sopratutto nel Nord ITalia e si possono trovar ein numerose varianti (con il cioccolato, con la crema etc). La ricetta che vi propongo è per realizzare la pastella a cui viene aggiunta l'uvetta per permettere alle frittelle di rimanere soffici e assorbire poco l'olio.

 INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1 - Ammollate l'uvetta in una ciotola con dell'acqua e il cucchiaio di rum

2 - sciogliere il lievito in un bicchiere di latte tiepido 

3 - in una ciotola mettere la farina, l'uovo, lo zucchero, la vanillina e la buccia di limone grattugiato. Amalgamare tutti gli ingredienti a mano o con l'aiuto di una frusta.

4 - aggiungere il bicchiere di latte tiepido in cui avete fatto precedentemente sciogliere il lievito e continuare a mescolare fino a fare una pastella omogenea.

5 - stirzzare l'uvetta e aggiungerla alla pastella.

6 - amalgamare bene l'uvetta alla pastella; ricoprire la ciotola con uno straccio pulito e lasciare lievitare il tutto per due ore. 

7 - scaldare l'olio in una padella con i bordi alti. Prelevare dalla ciotola un cucchiaio d'impasto e farlo scivolare nell'olio. Friggere poche frittelle alla volta. Quando sono gonfie girarle e farle dorare da ambo i lati. Raccogliere le frittelle dall'olio e metterle su un piatto ricoperto di carta assorbente.

8 - ricoprirle di zucchero a velo e servirle.