Gnocchi di Patate: la ricetta per prepararli

Assieme alla pasta gli gnocchi di patate sono un piatto conosciuto in ogni angolo del mondo.

Facilissimi da preparare, possono essere conditi con qualsiasi tipo di sugo. La prima cosa indispensabile per sapere come prepararli è che non tutti i tipi di patate possono essere usati per prepararli. Le patate più adatte sono quelle vecchie e più farinose, da evitare quelle novelle che assolutamente non sono indicate per la preparazione.

 Ingredienti

• Patate 800 g
• Farina 400 g
• Parmigiano Reggiano 50 g
• Uova 1
• Sale 1 pizzico
• Acqua

Preparazione

Per prima cosa bisogna scegliere le patate più adatte e più "vecchie". Procedere quindi con la cottura. 

Per cucinarle in pentola  non  bisogna sbucciare le patate. Basta lavarle bene e immergerle in acqua. Quindi accendere il fuoco e portare a bollore l'acqua. Continuare la cottura per circa 30-40 minuti, fino a quando le patate saranno cotte. (dipende dalla loro grandezza). Sbucciare ancora calde e tenere da parte.

Con le patate sbucciate e ancora tiepide, iniziamo a preparare gli gnocchi di patate. Questo è il modo per prepararli a mano:

Schiacciare le patate con uno schiaccia patate e metterle sul piano di lavoro insieme alla farina. Unire l'uovo leggermente sbattuto con il sale e impastare con le mani. Unire anche il parmigiano grattugiato e amalgamare bene. Bisogna ottenere un impasto morbido ma compatto.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, formare una palla aiutandosi con la farina. Prendere poi piccoli porzioni di impasto e formare un salsicciotto. tagliare dei pezzettini formando gli gnocchi di patate. Se volete potete passarli sui rebbi di una forchetta o lasciarli così. Mano a mano che sono pronti vanno sistemati  su un vassoio infarinato e ben distanziati gli uni dagli altri. Possono essere cotti  subito in acqua salata calda, oppure lasciati anche per un paio di ore sul vassoio.

Possono essere anche congelati e messi nei sacchetti alimentari. Per cucinarli poi sarà sufficiente immergerli in acqua  bollente anche se ancora congelati.